年越しそばの具は何にする?オススメ年越しそばレシピ◯選

年越しそばを自分で作る時、毎年具に悩みませんか?

みんなはどんな具入れてるのかな~と調べてみたら、年越しそばに入れる具は特に決まりがない分、家庭により様々みたいです。

でも、できれば縁起の良いそばと一緒に縁起の良い具材を入れたいと思いますよね!

というわけで今回は年越しそばに合う縁起の良い具材を調べてみました。

あわせて、オススメの年越しそばレシピも紹介しちゃいます!

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年越しそばに合う縁起の良い具材

下記のような具材が、年越しそばにのっけても美味しいオススメの縁起物食材です。

おせちでおなじみの食材もありますが、上げたり焼いたりすることでよりいっそう美味しくいただけそうです。

エビ

言わずもがな、長寿を願って食べられるエビは年越しそばにもピッタリの具材ですね。

我が家では、なんだかんだエビ天なくして年越しそばは食べれない感がありますね。

かき揚げにエビを入れて食べるという家庭も多いようです。

ニシン

ニシンそばも美味しいですよね~。

ニシンは「二親(にしん)」という語呂合わせから、子宝に恵まれるという縁起をかつげます。

ネギ

年越しでなくてもそばには欠かせないネギ。

1年の苦労を「ネギ」らうという意味があります。

油揚げ

油揚げもそばにはピッタリですよね。

お出汁を吸った油揚げの美味しいこと美味しいこと。

商売繁盛の縁起の良い具材です。

伊達巻

伊達巻はおせちだけじゃなく、年越しそばにも意外に合います。

「着るものに困らない」という意味があって、縁起の良い具材です。

かまぼこ

かまぼこも年越しそばには定番なんじゃないでしょうか。

紅白かまぼこを使えばおめでたい年越しにもバッチリです。

とろろ昆布

とろろ昆布は「喜ぶ=よろこんぶ」という語呂合わせで縁起の良い具材です。

そばにもいい感じに絡んで美味しいですよね。

鶏肉

鶏は新年の一番初めに鳴くと言われていることから、めでたい縁起物食材です。

ごぼう

しっかりと地中に根をはるごぼうも縁起の良い具材です。

細く長く幸せになるようにという縁起がかつげます。

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簡単美味しい♪オススメの年越しそばレシピ3選

シンプル年越しそば

定番のエビ天、かまぼこ、鶏肉が入った年越しそばのレシピです。

つゆを作ったら具材を入れて煮込むだけ。

ゆず皮を入れると香りが一層よくなります。

天ぷらはサクサク感が残るように食べる直前に入れましょう。

また天ぷらがつゆを吸うので多めに入れるのがポイントです。

シンプル年越しそば

材料 (3人分)

  • そば麺 3人分
  • だし汁 5.5カップ
  • 薄口しょうゆ 70cc
  • みりん 70cc
  • 塩 小さじ1/2強
  • えび天 3尾
  • 鶏肉(もも) 100g
  • かまぼこ 適量
  • ゆず皮 少々
  • きのこ(シメジ、しいたけなど) 適量
  • ねぎ 適量

作り方

  1. えびは天ぷらにして冷ましておきます。
  2. だし汁を沸騰させ、しょうゆ、みりん、塩を入れて味付けします。
  3. ひと煮たちしたら、鶏肉を小さく切ってから入れます。
  4. 鶏肉に火が通ったら、かまぼこときのこを適量入れます。
  5. 火を止める前にゆず皮を千切りにして加えます。
    1分ほど煮立ったら火をとめます。
  6. 麺を茹でて丼に盛ったら、つゆを少し多めに注ぎます。(えび天がつゆを吸うので)
  7. 上にえび天を乗せて、刻みねぎを散らしたらできあがりです。

引用:http://cookpad.com/recipe/706864

お雑煮にも年越しそばにもあう鶏ごぼう汁

縁起の良い具材である鶏肉とごぼうを使ったレシピです。

薄く切った鶏肉とごぼうと調味料を入れて煮るだけ。

最後に茹でたそばをいれれば美味しい年越しそばになります。

お雑煮用にたくさん作り置きしておいても良さそう。

お雑煮にも年越しそばにもあう鶏ごぼう汁

材料 (2人分)

  • 鶏のもも肉 200g
  • ごぼう 1本
  • 水 3カップ
  • A醤油 大さじ3
  • Aみりん 大さじ1.5
  • A酒 大さじ1.5
  • A塩 少々

作り方

  1. 鶏肉は薄く切り、ごぼうはささがきにする。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させて、鶏肉とごぼうを入れる。灰汁が出て来たらすくいとる。
  3. 煮えたら、Aの調味料を入れて少し煮る。

引用:http://cookpad.com/recipe/1662583

年越しそばに☆月見きつねそば

油揚げと卵で金運アップに良さそうな年越しそばのレシピです。

油揚げはあらかじめ炊いておくとさらに早く作れます。

最後に卵の上からつゆをかけることで、白身の色が変わって見栄え良く仕上がります。

手軽に作れるので、ちゃちゃっと作りたい時にもピッタリです。

年越しそばに☆月見きつねそば

材料 (1人分)

  • 和そば 1玉
  • 油揚げ 1枚
  • 卵 1個
  • ねぎ(みじん切り) 適量
油揚げのだし
  • ●水 大さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ●しょうゆ 小さじ1
そばだし
  • ▲水 250cc
  • ▲顆粒和風だしの素 小さじ2
  • ▲しょうゆ 小さじ1
  • ▲みりん 小さじ1
  • ▲酒 小さじ1
  • ▲塩 小さじ1/2

作り方

  1. 油揚げは熱湯で油切りし、●をあわせて炊く
  2. ▲を合わせて煮立たせる
  3. 別の鍋で和そばを茹でる
  4. ゆでた和そばを鉢に盛り真ん中に卵を割り、2のだしをかける
  5. 横に1の炊いた油揚げを乗せてねぎを散らして出来上がり

引用:http://cookpad.com/recipe/2444604

今年の年越しそばの具材は決まりましたか?

具材にはそれぞれ意味があるので、商売繁盛なら油揚げ、長生きや健康ならエビなど、担ぎたい縁起から考えて具材を選ぶのも良いかもしれませんね!

美味しい年越しそばで厄をしっかり払って、素敵な新年を迎えてくださいね♪

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