おでんの具は何いれる?おでんだしやつゆの作り方は?

寒くなると無性に食べたくなるのがおでん。

最近はコンビニで手軽に買えるようになりましたが、コスパを考えると家で作りたいですよね!

そこで迷うのがおでんの具。

みんなはどんなおでんの具を入れて、家庭でおでんを楽しんでいるのでしょうか?

というわけで、今回はみんなが入れて美味しいと思ったおでんの具を調査!

おでんだしやつゆの基本の作り方もご紹介しますので、お家でのおでん作りに役立ててくださいね!

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定番のおでんの具は?みんなが入れているおでんの具を調査

定番のおでんの具は?みんなが入れているおでんの具を調査

実はおでんは地域によって、具もだしも変わります。

そのため、おでんの具は色々で何でもアリというほど。

あんな具やこんな具もおでんにあっちゃうんだから驚きです。

定番のおでんの具

  • 大根
  • たまご
  • こんにゃく
  • しらたき
  • ちくわ
  • ちくわぶ
  • はんぺん
  • がんもどき
  • つみれ
  • 昆布巻き
  • ごぼう巻き
  • ウィンナー
  • 餅きんちゃく
  • 厚揚げ
  • たこ
  • 牛すじ
  • じゃがいも

実はうまい!おでんの具

  • たまご焼き
  • シューマイ
  • ロールキャベツ
  • 手羽
  • うどん
  • 玉ねぎ(まるごと)
  • チーズきんちゃく
  • トマト
  • さといも

旨味がアップするおでんの具は、だしのでる昆布や練り物、そしてお肉系ですね。

個人的には牛すじなんかがそっといるとテンションがアップします。

人気の具はやっぱりアレ!おでんの具人気ランキング

人気の具はやっぱりアレ!おでんの具人気ランキング

ソフトブレーン・フィールドの「おでんに関するアンケート調査」によると、一番人気の具はやっぱり大根でした。

  • 1位 大根
  • 2位 たまご
  • 3位 ちくわ(関東)
  • 3位 こんにゃく(関東以外)

大根といえばおでんの味が一番わかりやすくて、おでん代表の具と言っても過言じゃないですよね。

全エリアダントツで、幅広い年代からまんべんなく人気があるようです。

たまごもおでんの具には外せない食材ですね!

食べごたえがあって、あの黄身が残っただしも大好きです。

3位が地方でわかれるのは興味深いですね。

自分は関東の人間ですが、ちくわよりちくわぶが好きです。

ちなみにおでんは年代があがるにつれ、食べる頻度が多くなっていくとか。

具がやわらかく、味染みのほっこり味が歳を重ねるほど好きになるのもわかります。

おでんのだし・つゆの基本の作り方

おでんのだし・つゆの基本の作り方

おでんのだし

おでんに使うだしは昆布1:かつお節2で、濃いめのだしがオススメ

使うだしの量の目安は4、5人前で1.5リットルくらいは必要です。

だしで使った昆布は、おでんの具として入れても美味しいですよ。

材料

  • 水 1.5L
  • 昆布 15g
  • かつお節(うす削り) 30g

作り方

  1. 鍋に水を用意、昆布をいれて30分以上つけておく
  2. 昆布をいれた鍋を弱火にかけ10分、沸騰しそうになったら昆布を取り出す
  3. そのまま火にかけ沸騰させたら一旦火をとめ、かつお節をいれる
  4. 中火にかけながらアクをとる
  5. 5分くらいたってしっかりと味がでたら、かつお節をこす

おでんのつゆ

だしができたら味付けをすればおでんつゆの出来上がり。

練り物や煮くずれしやすい具以外のおでんの具をいれて1時間程度煮込みます。

火を止めてから数時間おいておくと、しっかり味が染み込んで美味しくなりますよ。

温め直すときに残りの具を入れて煮込めば出来上がりです。

材料

  • だし 1.5リットル
  • うすくち醤油 60ml
  • みりん 60ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 材料を全て鍋にいれひと煮立ちさせる

(参考レシピ:http://www.sirogohan.com/recipe/odengu/)

おでんを美味しく作るにはおでんの具の下ごしらえも大切

特に大根やこんにゃくなどの味染み命の食材は、下ごしらえをちゃんとするかしないかで、仕上がりが全然違います。

例えば大根なら、皮をあつく向いて、隠し包丁をいれておき、大根のとぎ汁で下ゆでしておきましょう。

こんにゃくは、表面に細かく切り込みをいれ、塩を全体にまぶして5分おきます。

水気がでたら、1分くらい下ゆでをしておきましょう。

おでんは一手間かけることでグッと美味しくなりますよ。

もし、おでんのだしをとる時間がなければ市販のだしで代用してもOKです。

おでんの具は好きなものを入れて、ぽっかぽかな食卓を楽しんでくださいね!

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