安いとついつい一玉買っちゃうキャベツ。

春キャベツなんかはほんと甘くて美味しいですよね!

どんな料理にも合うキャベツですが、意外と量が多くて使い切れず、腐らせてしまうことも・・・。

でもそれじゃぁもったいない!

というわけで、今回はキャベツの大量消費&保存がきくレシピをまとめました。

生キャベツの保存方法も紹介しちゃいますよ。

キャベツの大量消費&保存がきくレシピ

塩キャベツ

キャベツを塩で揉むだけの超簡単大量消費レシピ

しかも冷蔵庫で4〜5日間保存もききます。

そのまま食べてもいいですが、餃子や焼売、スープなど色々な料理にアレンジできますよ。

キャベツを大量に買ったらとりあえず作っておいて損はないレシピです。

塩キャベツ

材料

  • キャベツ1コ

作り方

  1. キャベツはせん切りにし、水をはったボウルにつけて洗う。
  2. キャベツの水けをきって密封できる保存袋または密封容器に入れ、塩大さじ1くらいをふる。すぐに食べるときは軽くもむとよい。しばらくおいてから食べる場合は、冷蔵庫で保存している間に自然に塩がなじんでいく。

ポイント

キャベツは2~3回に分け、塩を間に少しずつ加えながら重ねていくと味がなじみやすい。

引用:みんなのきょうの料理

*アレンジ色々♪芯も使うキャベツの常備菜

シンプルなコンソメの味付けのキャベツ大量消費レシピ。

そのままでももちろん美味しいですが、スープにいれたり、パンにのせてチーズをかけてトーストしたり、様々な料理に使える万能常備菜です。

カレー粉やマヨネーズ、ウィンナーを加えたりしてもいいですね。

このレシピならキャベツは1/2玉消費できます。

冷蔵庫で4日程度保存がきくそうです。

*アレンジ色々♪芯も使うキャベツの常備菜

材料 (出来上がり量:2〜2.5CUP分)

  • キャベツ1/2玉
  • 酒大さじ1
  • 塩ひとつまみ×2
  • コンソメ 大さじ1
  • 黒胡椒適量※コツ参照
  • ■ 【アレンジ材料】
  • ■ ウインナー(角切り)
  • ■ ハム
  • ■ ベーコン(角切り)
  • ■ ホールコーン
  • ■ カレー粉
  • ■ 卵
  • ■ チーズ
  • ■ マヨネーズ
  • ■ 玉ねぎ(薄切り)
  • ■ お好み焼味付け♪

作り方

  1. まず、キャベツを半分 千切りにし、大きめのフライパンか鍋に入れる。塩をひとつまみ加えて手で軽く揉む。カサが少し減ります♪
  2. 残りのキャベツも、千切りにして加える。塩ひとつまみ&酒大さじ1をふりかけ、中火にかけて炒める。
  3. カサが半分以下になったら、コンソメを加えてさらに炒める。
  4. キャベツがしっとりし(汁気は少し残す)、カサが最初の約1/4になったら火を止めて、黒胡椒をかける。粗熱をとって冷蔵庫へ。
  5. ★アレンジ材料→お好みで、出来上がったものに加えてみてください(*^^*)

引用:クックパッド

保存食レシピ☆キャベツのあっさり酢漬け

全て材料をいれるだけの簡単キャベツ大量消費レシピ。

一玉どんと作って冷蔵庫で3〜4日程度保存がききます。

そのまま食べてもよし、サラダに入れてもよし。

お弁当のつけあわせにもいいですよ。

保存食レシピ☆キャベツのあっさり酢漬け

材料

  • キャベツ1玉
  • 塩大さじ2ほど
  • こしょう少々
  • 米酢 大さじ3~4
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. キャベツは千切りにして洗い、ざるにあげておく。塩を振ってまんべんなく混ぜて。そのまま保存袋へ入れる。
  2. 酢と粗引きこしょう、ローリエを1の袋の中に入れて全体になじませる。これで出来上がり!!冷蔵保存3~4日は大丈夫です。

引用:クックパッド

ドイツの保存食☆ザワークラウト

重石をして水分を抜くことでキャベツに味が染み込み、保存がきくようになります。

ワインにあうおつまみとしてもオススメです。

冷蔵庫で1週間程度保存がききます。

ドイツの保存食☆ザワークラウト

材料 (8人分くらい)

  • キャベツ1個
  • ソーセージ10本(少なくても可)
  • 固形スープの素3個
  • 塩・コショウ少々
  • ○酢・料理酒(あれば白ワイン)各1/2カップ
  • ○ローリエ 2枚
  • ○粒コショウ15粒くらい

作り方

  1. キャベツは千切りにしてボールに入れ塩(分量外)大さじ2杯と水1/2カップを加えて重石をして20分ほどおき、しんなりしたら水気をしっかりしぼる。
  2. 鍋に○を入れて煮立たせたら1にかけて、20分ほど置く。
  3. 鍋に水4カップと固形スープの素を加え、2を汁ごと加え、10分ほど煮込み、ソーセージを加え、さらに15分ほど煮込んで塩、コショウで味を調えれば完成。

引用:クックパッド

春キャベツのだし酢

だしとお酢の絶妙な味付けでもりもりキャベツを食べられちゃうレシピ。

たくさん作って魚や肉のソテーのソースにもアレンジできます。

ご飯にのせて丼にしても美味しいそうですよ。

だし酢ごと冷蔵庫にいれて、1週間程度保存がききます。

春キャベツのだし酢

材料

  • 春キャベツ 1/4コ(約400g)
  • 【だし酢】
  • だし カップ2
  • 酢 大さじ4
  • うす口しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. キャベツは1枚ずつ葉をはがす。鍋に湯を沸かしてキャベツを1枚ずつ入れ、2~3秒間ゆでて、ざるに上げる。粗熱を取り、細切りにする。
  2. 【だし酢】の材料をボウルに合わせ、泡立て器で混ぜる。
  3. 1を2に加えて菜箸で混ぜ、【だし酢】をキャベツ全体に行き渡らせる。密封容器に移して冷蔵庫に入れ、30分間ほどおいて味を含ませる。

引用:みんなのきょうの料理

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キャベツの保存方法

キャベツは基本的に丸ごと冷蔵保存するのが適しています。

また、カットした部分から傷んできますので、外の葉から1枚ずつはがして使うほうが長持ちします。

カットしたものを長持ちさせたい時は、冷凍保存が便利ですよ。

下記を参考にしてみてくださいね。

丸ごとキャベツの保存方法

丸ごとキャベツの保存方法

引用:長持ち~♪ キャベツの保存法☆ by masakohママ [クックパッド]

キャベツを丸ごと保存しておきたい時はこちらの方法がオススメ。

芯の部分をくりぬいて、キャベツ全体を水でぬらしたら、濡らしたクッキングペーパーを芯をくりぬいたところにいれます。

上からラップをして新聞紙でくるみ、ビニール袋にいれ冷蔵庫で保管するだけ。

これで2週間〜1ヶ月保存がきくそうですよ。

芯をくりぬくことで葉がはがしやすくなるのも嬉しいですね。

ざく切りキャベツの保存方法

ざく切りキャベツの保存方法

引用:キャベツの冷凍保存&シャキシャキ解凍♫ by スタイリッシュママ [クックパッド]

ざく切りにして冷凍しておけばすぐ料理に使えて便利ですよ。

保存方法は5cm角に切ったキャベツを冷凍保存用の袋にいれ、空気をぬいて冷凍庫にいれるだけ。

金属トレイなどで急速冷凍したほうが鮮度が保たれるようです。

解凍する時は熱湯かけて水気をしぼりましょう。

食感はキャベツを塩もみした時くらいの感じ。

そのままサラダにして食べてもいいし、炒め物も仕上げにいれてもいいですね。

冷凍保存で2〜3週間ほど保存できます。

千切りキャベツの保存方法

千切りキャベツの保存方法

引用:色々使える♪キャベツの冷凍保存 by ねっちゃんっ [クックパッド] 

千切りのキャベツを保存しておきたい時はこちらの方法でどうぞ。

保存方法は千切りにしたキャベツに塩をふり、手で揉んで、しんなりしたら塩を洗い流します。

ギュッと水気を絞ったら冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫に入れるだけ。

解凍は熱湯にくぐらせるか、冷蔵庫へ移して自然解凍でOK。

シャキシャキのキャベツの千切りが保存できるなんて嬉しいですね。

冷凍保存で2〜3週間ほど保存できます。


いかがでしたでしょうか。

大量消費レシピや保存方法をうまくつかえば、もう安売りで大量に買っても困ることはなさそうです。

甘くて美味しくて万能なキャベツ。

これからもよろしくおねがいします!

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